Брискет

Яичница со свино-говяжьей колбаской. Подается с хрустящим тостом.

Омлет с овощами, фирменной "Рваной свининой" и свежей зеленью. Подается с хрустящим тостом.

Топпинг на выбор: повидло, джем,сгущенное молоко

Салат, куриная грудка-гриль, томаты черри, сыр Parmezan, сухарики и фирменный соус White

Листья салата, тигровые креветки -гриль, томаты черри, сыр Parmezan, сухарики и фирменный соус White

Свежие крымские овощи: томаты, огурец, салат айсберг, ялтинский лук, масло

Микс салата, фирменный Брискет, томаты черри, фирменный соус.

Лёгкий салат из капусты и моркови

Сёмга, ялтинский лук, свежая зелень, фирменная заправка. Подается с хрустящим тостом

Фирменная окрошка с рваной свининой. Крымские овощи, холодный квас. Приправляется на выбор: сметаной или майонезом

Сытный и густой суп с мясом из нашего смокера: ребра BBQ, брискет, рваная свинина и крымские овощи.

Готовится на наваристом рыбном бульоне, филе сёмги и овощи, подаётся с обжаренной лепёшкой.

Насыщенный бульон с куриным филе и овощами

Традиционное блюдо южных штатов США – буквально распадается на клочки после долгой термической обработки. Лопатка натирается смесью специй в идеально подобранных пропорциях и коптится 7 часов до состояния, когда мясо будет легко отходить от кости. Подаётся с салатом Коул-Слоу, ялтинским луком, вишнёвым соусом BBQ

Отруб говяжьей грудины плотно натираются смесью специй (Rub) - сухой маринад. Приготовление идет на низких температурах 110–120ºС. За счет чего происходит распад коллагена, преобразовываясь в желатин, в результате чего мясо становиться настолько нежным и сочным, что его можно есть буквально губами. Весь процесс приготовления занимает 18 часов, за это время специи расходятся по всему куску равномерно, делая вкус изысканым и неповторимым. Подаётся с салатом Коул-Слоу, маринованными огурцами, перцем Халапеньо, ялтинским луком, соусом BBQ

Рыбка натирается специями и коптится в смокере. Выход: 300-400

Большие ребра из грудной части, 6-8 часов в коптильне на дубовых дровах. В процессе приготовления ребра карамелизируют фирменным соусом. Подаётся с ялтинским луком, салатом Коул-Слоу и вишнёвым соусом BBQ

Рыбка натирается специями и коптится в смокере.

Подаётся с маринованным ялтинским луком и соусом. Выход: 200\50\50

Мясо рапана обжаренное с луком, подаётся с листьями салата и томатом.

Баклажан, кабачок, шампиньоны, болгарский перец, томаты черри

Кукуруза запекается в смокере, натирается фирменными специями и обжаривается на гриле

Подаётся со свежим огурцом и томатами

Мясо мидий обжаренное с луком, подаётся с свежей зеленью и сухариками.

Тигровые креветки маринованные в соевом соусе, обжаренные на гриле.

Рубленный фарш из мраморной говядины. Подаётся с ялтинским луком и вишневым соусом BBQ

С фирменным белым соусом и лимоном Выход: 200г\25\30

Скерт стейк (skirt steak), он же стейк мачете, – один из самых не дорогих, но не менее вкусных альтернативных кусков мяса. Он представляет собой полоску мышцы с тонкими прослойками мраморного жира, имеет много крупных волокон, имеет рыхлую структуру и покрыт пленкой. Из-за своей плоской и вытянутой формы, похожей на мачете, он и получил свое название «Мачете» Выход: 200-300 грамм

В классическом исполнении это кусок говяжьего мяса, который вырезают между хребтом и ребрами. Выход: 200-300 грамм

Стриплойн (в переводе с англ. «филейная полоска») – это стейк премиум-класса, нарезка которого осуществляется из отруба тонкого края, где проходит всего одна мышца. Выход: 200-300 грамм

Пиканья — альтернативный стейк, его вырезают из верхней части костреца туши, расположенной в тазобедренном отрубе. А так как это место прилегает непосредственно к стриплойну, Пиканья имеет не менее насыщенный говяжий вкус, чем многие премиальные стейки. Выход: 200-300 грамм

Рибай — наиболее известный стейк в мире. Нарезается из отруба говядины толстый край с 6 по 12 ребро животного. Выход: 200-300 грамм

Кукуруза запекается в смокере, натирается фирменными специями и обжаривается на гриле

Баклажан, кабачок, шампиньоны, болгарский перец, томаты чери

Распаренная пшеничная крупа

Отварной картофель, обжаренный на гриле в чесночном масле

Отварной рис с обжаренным луком, кабачком и болгарским перцем

Персик обжаренный на гриле

Ананас запечённый в смокере, нарезается дольками и обжаривается на гриле. Подаётся с шариком мороженого и ягодным джемом.

Запечённое яблоко в смокере с карамелью и корицей

Тигровые креветки

С Брискетом, салатом, томатом, соленым огурчиком, Ялтинским луком, сыром Чеддер и фирменными соусами

Рваная свинина, салат, томат, соленый огурчик, ялтинский лук, сыр Чеддер и фирменный соус

Куриная грудка гриль, салат, томат, соленый огурчик, ялтинский лук, сыр чеддер и фирменный соус

Котлета из Мраморной Говядины, салат, томат, соленый огурчик, ялтинский лук, сыр Чеддер и фирменный соус. Булочка на выбор

Рваная свинина, салат, томат, соленый огурчик, ялтинский лук и фирменный соус

Тигровые Креветки гриль (6 шт.) в фирменном белом соусе, салат и свежий огурчик

Куриная грудка гриль, салат, томат, соленый огурчик, ялтинский лук и фирменный соус

С Брискетом, салатом, томатом, соленым огурчиком, Ялтинским луком и фирменными соусами

Куриная грудка гриль, салат, томат, соленый огурчик, ялтинский лук и фирменный соус

С Брискетом, салатом, томатом, соленым огурчиком, Ялтинским луком и фирменными соусами

Рваная свинина, салат, томат, соленый огурчик, ялтинский лук и фирменный соус

Мясная колбаска, салат, томат, соленый огурчик, ялтинский лук и фирменный соус