ВЗЕЛЕНЬ

Ассорти из творожных сыров, сыров с белой плесенью, сыра Грана Подано, Бри и десертного сыра Бюш. Подается со сладкими ягодами, орехом Пекан и медовой икрой) Выход: 420/50 грамм

Бланшированные бобы эдамаме с морской солью и цедрой цитрусов.

Мелко нарезанная говяжья вырезка с луком шалот, каперсами, маринованным огуруом и вялеными томатами, заправленная оливковым маслом и соусом «Ворчестер». Подаётся со слайсами запеченной чиабатты с сыром Пармезан и крем-соусом из печеного перца Каппи.

Мякоть спелого авокадо с мелко нарезанным свежим филе лосося с луком шалот, свежим огурцом, перцем чили и оливковым маслом. Заправлен соусом «Юдзу», подается с васаби.

Обжаренная на оливковом масле до хрустящей корочки чиабатта с паштетом из цыплёнка и томатным мармеладом.

Обожженная телячья вырезка, приготовленная на гриле. Режется тонкими слайсами, поливается тремя соусами: соевым, ореховым и бонжур. Подаётся с зеленым луком и маринованным дайконом.

Ассорти из 4 видов колбас: салями, прошутто, ветчины, чоризо с итальянскими палочками гриссини и каперсами.

Обжаренные гёдзе со свининой в бульоне Рамен с зелёным луком и японским кунжутом

Обжаренные гёдзе с креветкой в бульоне Том Ям с зелёным луком и японским кунжутом

Баклажан с хрустящей корочкой с томатами в соусе Сладкий Чили

Свежие овощи: огурец, томаты, редис; сыр Фета, грецкий орех, зелень: укроп, петрушка, кинза, заправленные деревенской сметаной с добавлением аджики и базиликового масла.

Свежий томат с сыром Страчателла, заправленный трюфельным маслом с добавлением кинзы и специй.

Хрустящие листья свежего салата Ромен с томатами черри и обжаренным бедром цыплёнка. Заправляется соусом «Цезарь» и тертым сыром Пармезан. Подается с гренками из чиабатты.

Хрустящие листья свежего салата Ромен с томатами черри и обжаренными лангустинами. Заправляется соусом «Цезарь» и тертым сырам Пармезан. Подается с гренками из чиабатты.

Запечённый баклажан в соусе «Сладкий Чили» с сыром Страчателла и спелыми томатами. Заправлен базиликовым маслом с добавлением кунжута.

Обжаренное на гриле авокадо на подушке из листьев шпината с томатной сальсой и ростками маша. Заправлен базиликовым маслом.

Баклажан без кожицы, обжаренный во фритюре, со свежими листьями шпината и спелыми томатами с киноа и соусом «Сладкий Чили».

Обжаренная тигровая креветка подается с гуакамоле и листьями салата Романо. Заправляется апельсиновым гелем и дрессингом васаби с добавлением томатов черри, кунжута, чеснока и тимьяна.

Остро-кислый суп с морепродуктами: креветкой, кальмаром, гребешком; рисом, древесным и соломенным грибами, кокосовым молоком и томатами черри. Подается с кинзой и лаймом.

Холодный летний суп из вареного картофеля, свежего редиса и огурца, вареного перепелиного яйца с добавлением зеленого лука, горчицы, сметаны, ароматного масла, желе из укропа.

Филе палтуса и лосося в наваристом бульоне с картофелем, репчатым луком и томатами черри с добавлением петрушки и специй.

Классический борщ со свеклой, салом и пампушками

Холодный летний суп из вареного картофеля, свежего редиса и огурца, вареного перепелиного яйца с добавлением зеленого лука, горчицы, сметаны, ароматного масла, желе из укропа.

Холодный летний суп из вареного картофеля, свежего редиса и огурца, вареного перепелиного яйца, томленого говяжьего ребра с добавлением зеленого лука, горчицы, сметаны, ароматного масла и желе из укропа. Подается с бородинским хлебом.

Холодный летний суп из вареного картофеля, свежего редиса и огурца, вареного перепелиного яйца, томленого говяжьего ребра с добавлением зеленого лука, горчицы, сметаны, ароматного масла и желе из укропа. Подается с бородинским хлебом.

Летний холодный суп из спелых томатов, болгарского перца, огурца, перца чили, ялтинского лука и чеснока с добавлением сыра Страчателла и кинзы. Подается с хрустящей чиабаттой.

Каре молодого ягненка на гриле с овощами в ароматном маринаде

Филе палтуса, обжаренное до хрустящей корочки, с гарниром из киноа с сыром Пармезан и апельсиновым гелем.

Черноморская рапана су-вид, тушеная в сливках с добавлением зелени с запечённым на оливковом масле картофелем, обжаренной вешенкой и миксом трав. Подается с овощным тартаром из каперсов, спелых томатов, маринованного огурца и луковыми чипсами. Заправлено базиликовым маслом.

Котлеты из рубленого цыпленка, обжаренные до румяной корочки, с гарниром из картофельного пюре и овощной сальсы.

Крабовые котлеты, обжаренные до румяной корочки, с гарниром из картофельного пюре, кукурузного крема и луковых чипсов. Заправлены базиликовым маслом.

Утка су-вид, обжаренная до золотистой корочки, с кремом из батата, бланшированным шпинатом, сливой и чипсами из батата.

Рис со свежим огурцом в нори. Подаётся с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем

Рис со свежим авокадо в нори. Подаётся с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем

Рис со свежим лососем в нори. Подаётся с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем

Рис со сливочным сыром и угрем в нори, политые соусом «Унаги» и кунжутом. Подаётся с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем

Рис со сливочным сыром, такуаном с шапкой из угря, стружки тунца и кунжута. Поливается соусом «Унаги». Подаётся с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем

Рис со сливочным сыром, авокадо, лососем и зеленым луком. Поливается соусом «Спайси». Подаётся с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем

Рис со сливочным сыром и креветкой. Поливается соусом «Унаги». Подаётся с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем

Рис с лососем, чукой, свежим огурцом, томатом черри, краснокачанной капустой, бобами эдамами, шпинатом, кинзой, перцем чили, стружкой из нори и кунжутом. Подаётся с лаймом и ореховым соусом.

Рис с сыром тофу, свежим огурцом, томатом черри, краснокачанной капустой, бобами эдамами, шпинатом, кинзой, перцем чили, стружкой из нори и кунжутом. Подаётся с лаймом и ореховым соусом.

Рис с угрем, свежим огурцом, томатом черри, краснокачанной капустой, бобами эдамами, шпинатом, кинзой, перцем чили, стружкой из нори и кунжутом. Подаётся с лаймом и ореховым соусом.

Рис с креветкой, свежим огурцом, томатом черри, краснокачанной капустой, бобами эдамами, шпинатом, кинзой, перцем чили, стружкой из нори и кунжутом. Подаётся с лаймом и ореховым соусом.

Сливочная паста собственного приготовления с тигровой креветкой и гребешком с добавлением сыра Пармезан, тимьяна, петрушки, чеснока и базиликового масла.

Сливочное ризотто с белыми грибами. Приготовлено на основе грибного бульона с добавлением сыра Пармезан, тимьяна, шафрана и чеснока.

Сливочное ризотто с тигровой креветкой и гребешком. Приготовлено на основе рыбно-куриного бульона с добавлением сыра Пармезан, тимьяна, шафрана и чеснока.

Сливочная паста собственного приготовления с трюфелем с добавлением сыра Пармезан, коньяка и специй.

Нежный медовик с греческим йогуртом и горным мёдом.

Кокосовый наполеон в авторском исполнении шеф-повара.