Чёрное море BBQ

Холодец из говяжьих щёчек. Подаётся с тостами из солодового хлеба и горчичным соусом Выход: 150/40/30/25 грамм

Креветки, обжаренные в чесночно-винном соусе Выход: 250/30 грамм

Миди в створках, приготовленные в белом вине с чесноком и тимьяном

Маринованные помидоры черри, черемша, корнишоны, маринованные шампиньоны, баклажаны по-крымски

Мидии в створках, приготовленные в насыщенном томатном соусе с чесноком и петрушкой

Маринованные оливки

Рапаны с томатами confit и белым винным соусом

Пармезан, дор блю и гауда, подаются со свежими ягодами, абрикосовым джемом, орехами и солёными крекерами Выход: 250/30 грамм

Готовится из бедра бычка с корнишонами и фирменной заправкой

Готовится из малосольного лосося с авокадо, чили перцем и горчично-пряной заправкой

Подаётся с вареньем из инжира и лепестками миндаля Выход: 100/16/30 грамм

Подаётся с пюре из манго на тосте из солодового хлеба с цукатами из цедры апельсина, с добавлением жареного фундука и винограда

Лосось пряного посола с добавлением водки, свеклы и хрена. Подается с тостом из солодового хлеба, с горчичным соусом и сливочным хреном

Наш фирменный Брискет, копчёные свиные рёбра, куриные и говяжьи колбаски, кукуруза гриль, микс маринованных овощей, коул слоу, соус чесночный, соус BBQ, соус BBQ с горчицей, хлеб из нашей пекарни

Наш фирменный Брискет, копчёные свиные рёбра, куриные и говяжьи колбаски, кукуруза гриль, микс маринованных овощей, коул слоу, соус чесночный, соус BBQ, соус BBQ с горчицей, хлеб из нашей пекарни

Наш фирменный Брискет, копчёные свиные рёбра, куриные и говяжьи колбаски, кукуруза гриль, микс маринованных овощей, коул слоу, соус чесночный, соус BBQ, соус BBQ с горчицей, хлеб из нашей пекарни

Кальмар-гриль подаётся с томатами черри, ялтинским луком, битыми огурцами, заправляется лимонным соусом

Салат с малосольным лососем, миксом салата, киноа и соусом Песто

Салат с копченой утиной грудкой, миксом салата, хурмой, томатами черри, сыром дор блю, хлопьями миндаля, малиновым соусом и пюре из манго

Микс-салат из южных крымских овощей и зелени, с ялтинским луком и грецкими орехами

Микс салата с обжаренным осьминогом, помидорами черри, обжаренным картофелем стоун и обжаренным беконом, заправляется имбирным соусом

Салат с копчёной бараниной, томатами, ялтинским луком, баклажанами криспи, подаётся с горчичным BBQ и посыпается кунжутом

Индейка BBQ подаётся с листьями ромена, томатами и соусом Цезарь

Крымские томаты с ялтинским луком и сыром страчателла

Крымские томаты с ялтинским луком и сыром страчателла

Приготовлен из филе форели BBQ с добавлением киноа, подаётся с яйцом пашот.

Буратта из нашей сыроварни с копчёным помидором, перцем и печёным луком. Подаётся с начос и соусом Песто

Копчёный лосось, картофельные дольки, томаты, подаются с миксом салата и горчичной заправкой

Насыщенный бульон из цыпленка с куриным филе. К бульону подаётся пирожок с рисом, яйцом и зеленью Выход: 320/70 грамм

Сытный и густой суп с мясом из нашей коптильни: свиное ребро и знаменитый говяжий brisket. Готовится с фасолью и корнеплодами

Готовится на грибном отваре с белыми грибами, шампиньонами, картофелем, луком и трюфельным маслом

Суп из кальмаров, мидий, трески, приготовленный на рыбном бульоне с добавлением белого вина

Готовится из томатов BBQ с запечённым сладким перцем и сельдереем. Подаётся с соусом Песто и сыром страчателла

Готовится на насыщенном рыбном бульоне с добавлением сливок и черноморской рыбой BBQ

Насыщенный суп с креветками, беконом и куриным бедром

Мы вкладываем в Брискет много сил и времени: сначала выдерживаем его в смеси специй,коптим на дыме при 107°C от 12 до 17 часов. Брискет подаётся с маринованным луком, перцем халапеньо, огурцами маринованными в бурбоне и салатом коул-слоу Выход: 200/90/60/40/40 грамм

Подчерёвок , обжаренный до хрустящей корочки, набор маринованных овощей, салат коул слоу с яблоком. Кусочек обжаренной чиабатты и горчичным BBQ соусом Выход: 200/90/60/40/40 грамм

Половина цыплёнка без костей, маринованная в 9 специях, запекается и подаётся с миксом маринованных овощей Выход: 350/90/40/50 грамм

Скумбрия, приготовленная в барбекю, подаётся с листьями салата, заправленными лимбирным соусом Выход: 300/100/30 грамм

Домашние колбаски с картофельным пюре и перёчным соусом Выход: 200/100/90/40 грамм

Радужная форель, приготовленная в смокере, подаётся с листьями салата, заправленная имбирным соусом Выход: 270/100/30 грамм

Рёбра, выдержанные в остро-сладком маринаде и покрытые глазурью BBQ, коптятся 8 часов в нашем смокере. Подаются с фирменными соленьями и кукурузой гриль Выход: 400/90/100 грамм

Бриошь собственного приготовления, подаётся с салатом айсберг, свежими томатами и говяжьей котлетой Выход: 300/90 грамм

Бриошь собственного приготовления, соус BBQ, микс салата и коул слоу, говяжий брискет Выход: 250/90 грамм

Бриошь собственного приготовления, пул-порк, соус BBQ, микс салата и коул слоу

Бриошь собственного приготовления, подаётся с салатом айсберг, свежими томатами и куриной котлетой Выход: 300/90 грамм

Бургер с мясом копчёных рёбер, сладкой кукурузой и набором маринованных овощей

Томлёная свинина из нашей коптильни. Подаётся на тортилье с салатом коул слоу ,помидорами черри, с миксом маринованных овощей и горчичным соусом BBQ

Подкопчённая свиная рулька, глазированная мёдом, подается с набором маринованных овощей, горчичным BBQ соусом , картофельными дольками, обжаренным картофелем стоун и сливочным хреном Выход: 1100/200/40/40/90 грамм

Полное ведёрко черноморской барабули, приготовленной по классическому рецепту. Подаётся с соусом Тар-тар Выход: 240/40/40 грамм

Пирог в слоёном тесте с сыром чеддер, воздушным пюре из картофеля, брискетом и халапеньо. Подаётся с сырным соусом, луком фри и семенами подсолнуха Выход: 260/40 грамм

Говяжьи щёки, приготовленные по технологии су- вид, подаются с картофельным пюре и малиновым демиглясом Выход: 165/100 грамм

Говяжий язык, обжаренный в соусе Кальби. Подаётся с кинзой, пюре из нута, помидорами черри и фундуком Выход: 170/150 грамм

Копчёная барабуля с салатом из печёной свеклы, обжареного картофеля стоун и маринованным ялтинским луком Выход: 150/150/40/30 грамм

Выход: 180/5 грамм

Пшеничная чиабатта, хлеб рижский, хлеб купеченский с сухофруктами и хлеб отрубной. Подаётся с маслом с вялеными томатами Выход: 120/40 г

Пряный морковный бисквит с изюмом, орехами и прослойками творожно-сырного крема

Нежный бисквит с кремом из трех видов шоколада

Медовые коржи со сливочно-сметанным кремом

Кейк с горячим шоколадом внутри и добавлением коняка. Подаётся с апельсиновым англесом

Безе с грецким орехом, заварным кремом пралине и глазурью из белого шоколада

Шоколадный бисквит, карамельный крем, солёная карамель, жареный арахис с глазурью из молочного шоколада

Бисквит с лаймом, базиликовым муссом и малиновым кули