Сибирь

Пельмени ручной лепки со свино-говяжьим фаршем. Блюдо подается с наваристым говяжьим бульоном и обжаренными на сливочном масле репчатым луком и грибами "Вешанки".

Шпинатные пельмени, собственного производства, с начинкой из филе красной рыбы и креветок подаются в наваристом рыбном бульоне с добавлением сливочного масла. При подаче блюдо украшается красной икрой.

Цена указана за 3 штуки. Бузы - это традиционной блюдо народов Бурятии, приготовленное на пару. Форма лепки: круглая с открый верхом. В состав начинки входит рубленое мясо мраморной говядины, хрустящий лук "Криспи" и соус "Демиглас". Подается буза на нежном сливочно-сырном соусе и украшается свежей микрозеленью.

Цена указана за 3 штуки. Бузы - это традиционной блюдо народов Бурятии, приготовленное на пару. Форма лепки: круглая с открый верхом. В состав начинки входит рубленное мясо бедра индейки и маринованная черемша. Подается буза на нежном сливочно-сырном соусе и украшается свежей микрозеленью.

Вареники ручной лепки с начинкой из мятого картофеля и обжаренных грибов "Вешенки" и репчатого лука. Подается со шкварками из подкопченного подчеревка.

Пельмени ручной лепки с начинкой из филе щуки и репчатого лука. Подается блюдо с подкопчённой сметаной и икрой щуки.

Наваристый куриный бульон из фермерского цыпленка подается с домашней лапшой собственного производства, куриной голени и отварного яйца. При подаче блюдо посыпается рубленной свежей зеленью.

Наваристый свино-говяжий бульон с томленной в печи квашеной капустой, картофелем и подкопчёным подчеревком. Подается блюдо со сметаной.

Нежный крем-суп на основе молодого картофеля, репчатого лука и сливочного масла. Подается с копченой кетой и щучьей икрой.

Нежный крем-суп на основе брокколи, зеленого горошка и растительных сливок. Подаётся с припущенным шпинатом и зелёным маслом.

Открытый пирог с начинкой из сочного филе щуки, запеченого болгарского перца нежного сливочно-сырного соуса. Диаметр 30 см.

Открытый пирог с начинкой из обжаренных грибов "Вешенки" и репчатого лука, сыра "Моцарелла", отварного куриного яйца и нежного сливочно-сырного соуса,. При подаче блюдо посыпается хрустящим луком "Криспи". Диаметр 30 см.

Открытый пирог с начинкой копченого подчеревка, свино-говяжьего фарша, сыра "Моцарелла", томатного соуса и пудры можжевельника. Диаметр 30 см.

Классический салат "Оливье" с копченым говяжьим языком, раковыми шейками, красной икрой и фермерской перепелкой.

На свежие листья салата выкладывается копченое филе осетра, вяленные томаты и щучья икра. Подается с кедровым соусом песто.

Легкий салат из свежих листьев салата, овощей и фруктов с соусом "Цитронет", нежным крем чизом.При подаче посыпаются подсолнечными и тыквенными семечками.

Микс свежих овощей, заправленных оливковым маслом, с фермерским сыром.

Закуска из домашних эклеров с начинкой из икры рубленых лесных грибов в сочетании с томленным луком "Конфи" и соусом из жареного картофеля.

Картофельные драники подаются с лососем гравлакс, соусом крем чиз и красной икрой.

Трио ассорти сала подаются с гренками.

Традиционное блюдо якутской кухни из реберной части жеребятины, томленной в вине с овощами. Подается блюдо с овощным пюре.

Томленная с овощами и красным вином утиная ножка подается на лимонном сене из сельдерея, обожжённым булгуром и маринованной арбузной редькой.

Сочные котлеты из рубленой балтийской щуки подаются на морковном геле с кнелями из ароматного овощного пюре.

Сочная куриная грудка подается с брокколи, томленными в сливках с моцареллой.

Говяжьи щечки, глазированные в соусе «Демиглас», подаются с картофельным пюре.

Песочный тарт с лимонным кремом и нежным брусничным муссом на полусфере из изомальта.

Классический десерт в авторской подаче.

Ж/б.

Ж/б.

В стекле.