Старик Хинкалыч

Традиционная холодная грузинская закуска из красной фасоли, свеклы и шпината, которые отдельно перетираются с грецким орехом, чесноком и свежей ароматной кинзой, с добавлением душистых специй и винного уксуса. Пхали из красной фасоли: фасоль красная отварная, орех грецкий, чеснок, уцхосунели, соль, кориандр, лук репчатый, масло раст, масло слив, уксус винный, кинза свежая Пхали из свеклы: свекла отварная, орех грецкий, чеснок, уцхосунели, кориандр, перец черный, соль, уксус винный Пхали из шпината: шпинат, орех грецкий, соль, уцхосунели, чеснок, перец черный, уксус винный Украшение: лист салата, зерна граната Выход:150 + 25 гр

Рулеты из баклажан с соусом баже с добавлением свежих томатов, зёрен граната и грецкого ореха. Баклажаны свежие, масло раст, соус баже ( орех грецкий , семена подсолнечника, чеснок, лук репчатый, масло раст, соль, уцхосунели, кориандр, перец красны, винный уксус) , кинза, укроп, петрушка, гранат.

Салат из булгура, со свежими помидорами, болгарским перцем и зеленью Крупа, помидор, перец болгарский, кинза, укроп, петрушка, лук зеленый, масло растительное, соевый соус, зёрна горчицы, чеснок, соль, сахар.

Салат со свежими овощами, крымским луком и ореховой заправкой. Помидор, огурец, перец болгарский, лист салата, ялтинский лук, орех грецкий, масло раст, уксус винный, соль, уцхосунели, кориандр, хмели-сунели, чеснок, аджика

Салат со свежими овощами, отварной говядиной, красной фасолью, гранатом, ароматной зеленью и ореховой заправкой. Говядина, красная фасоль, гранат, помидор, перец болгарский, лист салата, кинза, петрушка, сельдерей, орех грецкий, аджика, уксус винный, масло раст, соль, перец черный

Густой пряный суп на основе говяжьего бульона и томатов, с добавлением риса, грецких орехов, чеснока, свежей зелени и ароматных специй. Говядина, рис белый круглый, уцхосунели, кориандр, чеснок, лук репчатый, кинза, соль, перец, орех грецкий, аджика, масло раст, масло слив, зафаран, мука, томатная паста Украшение: кинза

Наваристый куриный суп, с добавлением куриного яйца (вливается в горячий бульон), свежей ароматной зелени, винного уксуса и мяты. Окорок куриный, яйцо кур, лук репчатый, кинза, петрушка, сельдерей, мука, масло раст, масло слив, зафаран, уксус винный, перец, соль, мята. Украшение: мята

Наваристый говяжий бульон с добавлением моркови, чеснока, свежей зелени и говядины. Мякоть говядины, чеснок, укроп, лук зеленый, кинза, морковь.

Холодный суп на основе мацони со свежим огурцом, отварной говядиной, чесноком и специями Мацони соус (молоко, закваска, укроп, чеснок, соль, перец черный молотый), огурец свежий, отварная говядина Украшение: кинза

Насыщенный томатный суп с добавлением красной фасоли, баклажанов, болгарского перца, чеснока, аджики и специй. Суп острый. Лук репчатый, томатная паста, баклажан, масло раст, сок томатный, базилик, кардамон, чеснок, аджика, перец болгарский, фасоль красная. Украшение: зеленый лук

Наваристый говяжий бульон с добавлением моркови, чеснока ,свежей зелени и говядины. Мякоть говядины, чеснок , укроп, лук зеленый, кинза, морковь.

Красная фасоль, тушенная в томатном пряном соусе с чесноком, грецким орехом, аджикой, ароматными специями и свежей зеленью. Фасоль красная, лук репчатый, чеснок, томатная паста, орех грецкий, уцхосунели, кориандр, соль, перец, аджика, кинза, масло растительное. Подается с лепешкой мчади Украшение: кинза

Говядина, тушенная в томатном пряном соусе с болгарским перцем и томатами с добавлением аджики, ароматной зелени и традиционных специй. Говядина мякоть, лук репчатый, аджика, соль, тмин, перец болгарский, томатная паста, перец, уцхосунели, петрушка, кинза, помидор. Украшение: кинза

Горячее блюдо из квадратиков теста, луковой поджарки и соуса мацони. Тесто на хинкали (мука, крахмал, соль, вода), лук репчатый, паприка сухая, перец черный молотый, мацони п/ф, чеснок Украшение: перец черный молотый Выход: 250/35 грамм

Говядина, тушенная в томатном пряном соусе с болгарским перцем и томатами с добавлением аджики, ароматной зелени и традиционных специй Говядина мякоть, лук репчатый, аджика, соль, тмин, перец болгарский, томатная паста, перец, уцхо сунели, петрушка, кинза, помидор Украшение: кинза, перец чили маринованный

Хинкали из тонко раскатанного теста с начинкой из свино-говяжьего фарша и аджики с насыщенным пряным бульоном и ароматной кинзой. Тесто (мука, вода, соль, крахмал), фарш (свинина 70%, говядина 30%, аджика, луково - чесночный соус, соль, перец черный гор, кинза, тмин).

Мешочки из теста с сочной начинкой из говядины с грузинскими специями и ароматным бульоном

Хинкали из тонко раскатанного теста с начинкой из свино- говяжьего фарша и аджики с пряным ароматным бульоном внутри. Тесто (мука, вода, соль, крахмал), фарш (свинина 70%, говядина 30%, аджика, луково-чесночный соус, соль, перец, тмин)

Хинкали из тонко раскатанного теста с начинкой из бараньего фарша и аджики, с пряным насыщенным бульоном и ароматной кинзой внутри. Тесто (мука, вода, соль, крахмал), фарш (баранина, аджика, соль, перец, кориандр, тмин, кинза).

Хинкали из тонко раскатанного теста с нежной начинкой из трех видов домашнего сыра с добавлением сливок и ароматных специй. Тесто (мука, вода, соль, крахмал), фарш (три вида сыра: адыгейский, брынза, сулугуни, сливки, уцхосунели, кориандр, молоко).

Хинкали из тонко раскатанного теста с начинкой из обжаренных грибов и лука с добавлением сливок и ароматных специй. Тесто (мука, вода, соль, крахмал), фарш (шампиньоны, лук, укроп, сливки, перец черный, кориандр).

Кисло - молочный соус с зеленью и чесноком. Состав: молоко, закваска, соль, укроп, чеснок

Густой, острый соус на основе сухой аджики с добавлением паприки, чеснока и ароматных грузинских специй. Состав: специя аджика сухая, паприка, чеснок, уцхосунели, перец черный, кориандр, масло раст, соль, вода.

Томатный соус с добавлением крымского лука, кинзы и ароматных специй. Состав: томатная паста, лук крымский, кинза, соль, сахар, кориандр, аджика, перец черный, вода.

Тонкая лепешка из дрожжевого теста внутри с начинкой из трех видов домашнего сыра. Тесто дрожжевое (мука, молоко, яйца, дрожжи, соль, сахар, маргарин), сыр адыгейский, сулугуни, брынза, масло сливочное.

Хачапури из дрожжевого теста в форме лодочки с начинкой из трех видов домашнего сыр, яйцом и сливочным маслом. При подаче проговариваем, как правильно кушать: вилкой смешать яйцо с сыром и маслом, отламывать кусочек пирога, макать в начинку и кушать руками. Тесто дрожжевое (мука, молоко, яйца, дрожжи, соль, сахар, маргарин), брынза, сулугуни, сыр адыгейский, масло сливочное.

Тонкая лепешка из дрожжевого теста внутри с начинкой из трех видов домашнего сыра. Тесто дрожжевое (мука, молоко, яйца, дрожжи, соль, сахар, маргарин), сыр адыгейский, сулугуни, брынза, масло сливочное.

Хачапури из дрожжевого теста в форме лодочки с тремя видами домашнего сыра, перепелиным яйцом и сливочным маслом, маленький по размеру. Тесто дрожжевое (мука, молоко, яйца, дрожжи, соль, сахар, маргарин), брынза, сулугуни, сыр адыгейский, яйцо перепелиное, масло сливочное

Лепешка с начинкой из мелко нарезанной зелени, обжаренная на сухой сковороде. Тесто (мука, масло растительное, яйцо куриное, соль, вода), петрушка, укроп, базилик, кинза, сельдерей, лук зеленый, соль, перец черный молотый.

Пирог с пряной начинкой из красной фасоли с грузинскими специями и ароматной зеленью. Тесто дрожжевое (мука, молоко, дрожжи, маргарин, яйцо куриное, сахар, соль), лобио перетертое (фасоль красная, лук репч, чеснок, томатная паста, орех грец, уцхо сунели, кориандр, соль, перец черн, аджика консервация, зелень кинза, масло раст), зелень кинза, масло сливочное, яйцо куриное

Нежный пирог из слоено - дрожжевого теста с начинкой из шпината, грибов и сливок, сверху запекается с сыром сулугуни. Слоено-дрожжевое тесто, фарш (шпинат, грибы шампиньоны, сливки 33%, лук репчатый, масло раст., уцхосунели, соль), сыр сулугуни.

Пирог из тонкого слоено-дрожжевого теста с начинкой из курицы, грибов, сыра, сливок и ароматных специй. Тесто слоено-дрожжевое, яйцо куриное, масло сливочное, окорочка, лук репчатый, грибы шампиньоны, масло растительное, базилик, соль, перец, кориандр, сыр адыгейский, брынза, сулугуни.

Три тонкие лепешки из дрожжевого теста с пряной начинкой из баранины, ароматных специй и зелени под соусом сацебели. Дрожжевое тесто (мука, молоко, яйца, дрожжи, соль, сахар, маргарин), фарш (баранина, аджика, соль, перец, кинза, тмин, уцхосунели, лук репчатый, масло раст, чеснок), соус сацебели.

Сочный пирог из дрожжевого теста с домашним сыром, помидором и зеленым луком. Тесто дрожжевое, фарш сырный (брынза, адыгейский, сулугуни, лук зеленый, кориандр, уцхосунели, соль, черный перец), помидор, яйцо кур, слив масло, аджика сухая, мацони. Выход:350+50 грамм

Десерт, состоящий из пропитанных сахарным сиропом тончайших слоев теста и ореховой начинки. Тесто слоеное филло, ореховая начинка (орех грецкий, арахис, сахар), масло сливочное, сахарный сироп Украшение: сахарная пудра, мята