Баркас

Оливки/маслины "Каламата" с косточкой

Щучья икра, красная икра, икра мойвы в сливочном соусе, сливочное масло, гренки из хрустящей чиабатты

Икра щучья со сливочно-сырным соусом и сладким луком. Подается с гренками из белого хлеба Выход: 60/40/15 грамм

Дор блю, Маасдам, Козий твердый сыр, Камамбер, виноград, тыквенный крекер, грецкий орех и эксклюзивное варенье.

Филе свежего тунца, с соленым огурцом, сладким луком, рукколой, пармезаном, желтком перепелиного яйца. Подается с гренками из белого хлеба.

Филе свежего тунца, с соленым огурцом, сладким луком, рукколой, пармезаном, желтком перепелиного яйца. Подается с гренками из белого хлеба.

Сельдь собственного посола, яйцо, лук, яблоки, сыр, заправка от шефа.

Филе фарерской семги собственного посола со сливочным маслом с семенами кунжута и хрустящими гренками из белого хлеба.

Сельдь собственного посола с ялтинским луком и тёплым картофелем

Скумбрия с молодым картофелем и пряным маслом

Красные томаты, фаршированные тремя видами зелени и чеснока, пикантные огурцы, початки бэби-кукурузы, квашеная капуста

Скумбрия ночного копчения, семга можжевелового посола, клыкач холодного копчения

Филе свежего лосося, соленый огурец, ялтинский лук. Заправляется оливковым маслом и соком лимона. Подается с сырым желтком перепелиного яйца, тертым пармезаном, рукколой и томатами черри.

Сельдь собственного посола с картофелем и маринованным ялтинским луком.

Красная икра с гренками из чиабатты и сливочным маслом Выход: 50/40/30 грамм

Это двустворчатый морской моллюск. Едят устриц просто: сбрызнув лимонным соком, устрицу просто «выпивают» с выгнутой, углубленной стороны створки. Запивают устриц сухим белым вином. Пищевая ценность устриц высока, своеобразный химический состав обуславливает тонкий вкус и тонизирующее воздействие на нервную систему. В мясе устриц содержится белок, жир, углевод гликогена, минеральные вещества (железо, цинк, медь, кальций, йод, фосфор), никотиновую кислоту, а также витамины B1, B2, В12 и PP. Всего 6 устриц — и суточная потребность организма в железе и меди обеспечена. Также полезной для здоровья является содержащаяся в устрицах комбинация жирных кислот, в которой много жирных кислот Омега-3. Сырые устрицы, мидии и некоторые другие морские моллюски содержат две уникальные аминокислоты, которые вызывают (стимулируют) выработку сексуальных гормонов. Устрицы также богаты цинком, ключевым питательным веществом для синтеза тестостерона у мужчин и женщин. Подают устриц с лимоном, в раковинах на дробленом льду. С соусом на основе ялтинского лука, соуса от шефа и оливкового масла.

Это двустворчатый морской моллюск. Едят устриц просто: сбрызнув лимонным соком, устрицу просто «выпивают» с выгнутой, углубленной стороны створки. Запивают устриц сухим белым вином. Пищевая ценность устриц высока, своеобразный химический состав обуславливает тонкий вкус и тонизирующее воздействие на нервную систему. В мясе устриц содержится белок, жир, углевод гликогена, минеральные вещества (железо, цинк, медь, кальций, йод, фосфор), никотиновую кислоту, а также витамины B1, B2, В12 и PP. Всего 6 устриц — и суточная потребность организма в железе и меди обеспечена. Также полезной для здоровья является содержащаяся в устрицах комбинация жирных кислот, в которой много жирных кислот Омега-3. Подают устриц с лимоном, в раковинах на дробленом льду. С соусом на основе ялтинского лука, соуса от шефа и оливкового масла.

Свежие, ароматные, хрустящие овощи: помидор, огурец, болгарский перец, ялтинский лук и зелень, только что сорванные из нашей теплицы — уже на Вашем столе.

Из крымских летних томатов со сладким красным луком, свежим базиликом и оливковым маслом

Розовые томаты, томаты черри, вяленые томаты с листьями шпината, филе слабосоленой семги, сыром Дор блю, жареными лепестками миндаля.

Листья шпината, томаты черри, перепелиные яйца, авокадо, обжаренные шампиньоны, тигровая креветка, черноморские мидии в створках, кальмары, рапаны, лимонно-горчичный соус

С обжаренными тигровыми креветками, с листьями салата романо, соусом «Цезарь», томатами черри, перепелиным яйцом, чесночными крутонами, сыром пармезан реджано

С розовыми томатами, бахчисарайскими огурцами, ялтинским сладким луком, сладким болгарским перцем, оливками «Каламата», сыром Фета и оливковым маслом.

Салат с копченой масляной рыбой, миксом салатных листьев с обжаренным молодым картофелем, маринованными опятами, томатами черри и горчично-медовым соусом.

С фареровской семгой, листьями салата романо, соусом «Цезарь», томатами черри, перепелиным яйцом, чесночными крутонами, сыром пармезан реджано

С подкопченной грудкой цыпленка, с листьями салата романо, соусом «Цезарь», томатами черри, перепелиным яйцом, чесночными крутонами, сыром Пармезан Реджано.

С медово-гранатовым соусом, рукколой и сладкими томатами

Хрустящий лаваш с нежной начинкой из сыра и зелени. Обжаривается на гриле.

Хвосты тигровых креветок с брокколи в сливочно-оливковом соусе

Черноморские рапаны со спелыми томатами жареные с луком в сливочном соусе и сыром Дор-Блю. Подаётся в порционной сковороде с долькой лимона.

Нежные мидии со спелыми томатами жареные с луком в сливочном соусе и сыром Дор-Блю.

Сыр Халуми обжаривается на гриле с болгарским перцем, цуккини и баклажаном на шпажке и подается с рукколой и инжирным вареньем. Выход: 220/50 грамм

Рагу из гребешка, тунца и тигровых креветок с шампиньонами, красным луком, сладким болгарским перцем, бэби-морковью в томатном соусе

Густой томатный суп с говядиной и овощами.

Суп с камбалой, семгой, коктейльной креветкой, луком пореем, булгуром, томатами и сливочным сыром. Выход: 300/45 грамм

Ароматная уха с горбушей, судаком и расстегаем с начинкой из слабосоленой семги и картофеля Выход: 400/75 грамм

Наваристый классический Буйабес с морским коктейлем, морковью, корнем сельдерея и самбукой

Золотистая рыба семейства спаровых, которая обитает на фермах в Средиземноморье и на побережье Атлантики, активно используется в блюдах европейской кухни. Любителям бескостного нежного мяса точно придется по душе её нежный вкус. Выход: 200/30/40 грамм

Неповторимый и нежный вкус рыбы подчеркивает начинка из лука порей, помидора и болгарского перца. Сибас перед подачей маринуется и выпекается на картофеле. Выход: 200/30/40 грамм

Рулет из филе скумбрии с молодым картофелем, томатами, красным луком и соусом «Тартар». Выход: 350/50 грамм

Стейк из тунца в хрустящей панировке с рукколой и томатами черри.

Королевские креветки с белыми грибами и соусом «Мацухиса

Стейк из семги, запеченный в хрустящей панировке. Подается с обжаренной мини-спаржей, крымским луком, томатами черри и медово-горчичным соусом.

Черноморские мидии в створках, обжаренные на открытом огне с белым вином, сливочным и оливковым маслом, луком, томатами, кинзой и тархуном.

Мидии в створках с красным сухим вином в томатном соусе с зеленью

Мидии в створках с соусом из белого вина, сливок и сыра Дор блю

Маринованный в ароматных травах и специях, запеченный в печи. Выход: 240/120/40 грамм

Говяжий стейк из маринованной говядины в беконе. Подается с обжаренными овощами и соусом «Барбекю

Нежный ростбиф, обжаренный и запеченный в печи. Подается с соусом из красного вина с луком шалот (поджигается при госте методом Фламбе Выход: 300/45 грамм

Ассорти морепродуктов (кальмар, мидии, креветки, рапан и лангустины) протушенные в сырно-сливочном соусе с добавлением тархуна

Филе трески и семги, маринованные в ароматных специях и медово-горчичной заправке. Подается с белым соусом и долькой лимона.

Сочный и нежный кебаб из домашней баранины с пассированным репчатым луком, готовится на открытом огне на виноградной лозе. Подаётся на хрустящем лаваше с двумя соусами: белыми и красным. Выход: 160/45/40/40 грамм

Тигровые креветки, авокадо, обжаренные на открытом огне. Подается с сырно-икорным соусом Выход: 100/100/40 грамм

Сочный и нежный шашлык из баранины готовится на открытом огне на виноградной лозе. Подаётся на хрустящем лаваше с маринованным крымским луком.

Шашлык – всегда сытная, аппетитное блюдо, но порой так хочется вместо мяса попробовать морепродукты. Поэтому шашлык из нежнейшей рапаны станут удачным выбором. Два соуса: белый и красный придадут блюду особый вкус, потому что замечательно гармонируют с морепродуктами.

Подается с птитимом с овощами и ягодно-имбирным соусом Выход: 280/140/40 грамм

Шашлык из сочной свиной вырезки готовится на открытом огне на виноградной лозе. Подаётся на хрустящем лаваше с маринованным крымским луком. Выход: 150/45/40 грамм

Сочный и нежный шашлык из телятины готовится на открытом огне на виноградной лозе. По желанию гостя подаётся со шкварками из сала или луком.

Шашлык из нежного домашнего куриного филе жарится со сладким перцем на открытом огне. Подаётся на хрустящем лаваше. Выход: 150/30/50 грамм

С семгой и креветками в сливочно-оливковом соусе

С шампиньонами, соусом «Песто» и сыром пармезан

С луком и белыми грибами боровиками.

Сочные и ароматные овощи гриль, приготовленные на открытом огне на виноградной лозе.

Стерлядь запеченная и фаршированная семгой и креветкой с соусом «шампань»

Рулька свиная, томленая в темном пиве и запеченая с томатно-медовым соусом. Подается с картофельными дольками, соленым огурцом, квашеной капустой и двумя соусами Выход: 1200/300/50/50 грамм

Говяжьи ребра Кальби су-вид, запеченные в печи с обжаренным шпинатом и перепелиными яйцами. Подается с двумя видами соусов. Выход: 380/100/50/50 грамм

Шашлык из свинины, говядины, баранины, курицы, люля из курицы,баранины, картофель по-деревенски, овощи гриль, греческая пита, крымский лаваш,три вида соусов Выход: 900/200/200/150/210 грамм

Мясо мидий, кальмар, хвосты тигровых креветок, рапаны, мидии в створках в сливочно-сырном соусе с томатами и тархуном.

Песочный тарт с черносливом, обжаренными слайсами миндаля, кремом «Шарлот» и маскарпоне

Яблочный пирог с миндальным кремом и ванильным мороженым

Домашний наполеон с пивными коржами, с заварным кремом и взбитыми белками, которые придают нежный вкус пломбира Выход: 160/30 грамм

Карамельный мусс с шоколадным брауни и грушей в карамели

Меренги с кремом «Шантиль» с клубникой и мармеладом из манго

Кокосовое молоко, мед, семена чиа и манговое пюре.

На вкус горбыль приятен и сладковат. Его мякоть плотная, нежная, похожая на баранину. Кожа рыбы съедобна. Горбылевые практически лишены характерного «морского» вкуса и аромата, а по пищевым характеристикам они больше напоминают обитателей речных водоемов Выход: 100/10 грамм

Султанка) – знаменитая рыба, нежная и деликатесная. В ее мякоти содержится большое количество высококалорийного легкоусвояемого белка. Также высоко в ней количество магния, фосфора и витаминов группы В. Выход: 100/10 грамм

Обладает вкусным и нежным мясом. В филе содержатся белки и жиры, а также важные минеральные вещества, такие как фосфор, цинк, кальций, хром, никель, молибден. Богата витаминами В1, РР и провитамин Выход: 100/10 грамм

Мясо луфаря белое, плотное, очень вкусное. Кожа тонкая, чешуя снимается легко, мелких костей нет, при готовке мясо сохраняет форму, остаётся сочным и нежным. Луфарь является не только удивительно вкусной, но и полезной рыбой - благодаря высокому содержанию таких важных элементов, как фосфор, калий, кальций, натрий и железо. Выход: 100/10 грамм

Чиабатта, булочки, паштет Выход: 160/50 грамм

Пельмени собственного приготовления с мясом рапаны и сливочным соусом Выход: 275\15 грамм

Смородина, клюква, облепиха