Баркас

Оливки/маслины "Каламата" с косточкой

Икра щучья со сливочно-сырным соусом и сладким луком. Подается с гренками из белого хлеба Выход: 60/40/15 грамм

Филе фарерской семги собственного посола со сливочным маслом с семенами кунжута и хрустящими гренками из белого хлеба.

Сельдь собственного посола с ялтинским луком и тёплым картофелем

Скумбрия с молодым картофелем и пряным маслом

Красные томаты, фаршированные тремя видами зелени и чеснока, пикантные огурцы, початки бэби-кукурузы, квашеная капуста

Скумбрия ночного копчения, семга можжевелового посола, клыкач холодного копчения

Сельдь собственного посола, яйцо, лук, яблоки, сыр, заправка от шефа.

Филе свежего лосося, соленый огурец, ялтинский лук. Заправляется оливковым маслом и соком лимона. Подается с сырым желтком перепелиного яйца, тертым пармезаном, рукколой и томатами черри.

Филе свежего тунца, с соленым огурцом, сладким луком, рукколой, пармезаном, желтком перепелиного яйца. Подается с гренками из белого хлеба.

Суджук, буженина, бастурма, утиная грудка горячего приготовления. Подается с хлебом Выход: 215/25 грамм

Сельдь собственного посола с картофелем и маринованным ялтинским луком.

Выход: 50/80/60 грамм

Филе горбыля, руккола, каперсы, перец чили, соус субуто Выход: 50/40/30 грамм

Филе барабули слабой соли с крымским луком, сыродавленным маслом и гренками из чиабатты Выход: 80/40/20 грамм

Красная икра с гренками из белого хлеба и сливочным маслом Выход: 50/40/30 грамм

Тосты с форшмаком, тартарами из лосося и тунца, и баклажанной икры

С соленым огурцом, сладким луком, рукколой, Пармезаном, желтком перепелиного яйца. Подается с гренками из белого хлеба Выход: 110/30/40 грамм

Это двустворчатый морской моллюск. Едят устриц просто: сбрызнув лимонным соком, устрицу просто «выпивают» с выгнутой, углубленной стороны створки. Запивают устриц сухим белым вином. Пищевая ценность устриц высока, своеобразный химический состав обуславливает тонкий вкус и тонизирующее воздействие на нервную систему. В мясе устриц содержится белок, жир, углевод гликогена, минеральные вещества (железо, цинк, медь, кальций, йод, фосфор), никотиновую кислоту, а также витамины B1, B2, В12 и PP. Всего 6 устриц — и суточная потребность организма в железе и меди обеспечена. Также полезной для здоровья является содержащаяся в устрицах комбинация жирных кислот, в которой много жирных кислот Омега-3. Подают устриц с лимоном, в раковинах на дробленом льду. С соусом на основе ялтинского лука, соуса от шефа и оливкового масла.

Это двустворчатый морской моллюск. Едят устриц просто: сбрызнув лимонным соком, устрицу просто «выпивают» с выгнутой, углубленной стороны створки. Запивают устриц сухим белым вином. Пищевая ценность устриц высока, своеобразный химический состав обуславливает тонкий вкус и тонизирующее воздействие на нервную систему. В мясе устриц содержится белок, жир, углевод гликогена, минеральные вещества (железо, цинк, медь, кальций, йод, фосфор), никотиновую кислоту, а также витамины B1, B2, В12 и PP. Всего 6 устриц — и суточная потребность организма в железе и меди обеспечена. Также полезной для здоровья является содержащаяся в устрицах комбинация жирных кислот, в которой много жирных кислот Омега-3. Сырые устрицы, мидии и некоторые другие морские моллюски содержат две уникальные аминокислоты, которые вызывают (стимулируют) выработку сексуальных гормонов. Устрицы также богаты цинком, ключевым питательным веществом для синтеза тестостерона у мужчин и женщин. Подают устриц с лимоном, в раковинах на дробленом льду. С соусом на основе ялтинского лука, соуса от шефа и оливкового масла.

С обжаренными тигровыми креветками, с листьями салата романо, соусом «Цезарь», томатами черри, перепелиным яйцом, чесночными крутонами, сыром пармезан реджано

С розовыми томатами, бахчисарайскими огурцами, ялтинским сладким луком, сладким болгарским перцем

С фареровской семгой, листьями салата романо, соусом «Цезарь», томатами черри, перепелиным яйцом, чесночными крутонами, сыром пармезан реджано

С подкопченной грудкой цыпленка, с листьями салата романо, соусом «Цезарь», томатами черри, перепелиным яйцом, чесночными крутонами, сыром Пармезан Реджано.

Микс салатных листьев с обжаренным на гриле филе говядины, сладким перцем, луком фри и соусом Тарамак

С медово-гранатовым соусом, рукколой и сладкими томатами

Из крымских летних томатов со сладким красным луком, свежим базиликом и оливковым маслом

Листья шпината, томаты черри, перепелиные яйца, авокадо, обжаренные шампиньоны, тигровая креветка, черноморские мидии в створках, кальмары, рапаны, лимонно-горчичный соус

Мясо мидий, рапана, кальмар, тигровая креветка, паста из виноградной косточки, огурец, сладким перец, водоросли чука с ореховой заправкой

Копченое мясо гребешка, персик, булгур с соусом песто из базилика, листья шпината, помидоры черри, с кисло-сладким соусом

Выход: 170/40 грамм

Приготовлено по-севастопольски Выход: 210/25 грамм

Хрустящий лаваш с нежной начинкой из сыра и зелени. Обжаривается на гриле.

Черноморские рапаны со спелыми томатами жареные с луком в сливочном соусе и сыром Дор-Блю. Подаётся в порционной сковороде с долькой лимона.

Нежные мидии со спелыми томатами жареные с луком в сливочном соусе и сыром Дор-Блю.

Сыр Халуми обжаривается на гриле с болгарским перцем, цуккини и баклажаном на шпажке и подается с рукколой и инжирным вареньем. Выход: 220/50 грамм

В панцире отварные или обжаренные со специями на Ваш выбор

Ароматная уха с горбушей, судаком и расстегаем с начинкой из слабосоленой семги и картофеля Выход: 400/75 грамм

Наваристый классический Буйабес с морским коктейлем, морковью, корнем сельдерея и самбукой

Выход: 230/30/45 грамм

Рулет из филе скумбрии с молодым картофелем, томатами, красным луком и соусом «Тартар». Выход: 350/50 грамм

Стейк из тунца в хрустящей панировке с рукколой и томатами черри.

Стейк из семги, запеченный в хрустящей панировке. Подается с обжаренной мини-спаржей, крымским луком, томатами черри и медово-горчичным соусом.

Выход: 160/55/40

Мидии в створках с соусом из белого вина, сливок и сыра Дор блю

Вырезка из телятины маринованная в красном вине, обжаривается в сковороде с крымскими специями. А процесс фломбирования позволяет добиться эффекта тончайшей хрустящей корочки. Соус на основе красного вина, спелого томата и лука шалот превосходно подчеркнёт вкус нежной и сочной телятины.

Маринованный в ароматных травах и специях, запеченный в печи. Выход: 240/120/40 грамм

Утиная грудка су-вид с соусом манго, обжаренная с карамелизированным яблоком. Подается с миксом из листьев салата с брусничным соусом и пюре манго.

Говядина зернового откорма. Подается с кукурузой на гриль и перечным соусом.

Свиная вырезка, приготовленная на мангале, подается на сене из лука порей с картофелем и грибным жульеном Выход: 140/110/50 грамм

Обжаренная говяжья вырезка с луком, грибами, бейби-морковью, цукини, сладким перцем, чесноком и томатами в соусе Демиглас

Нежный ростбиф, обжаренный и запеченный в печи. Подается с соусом из красного вина с луком шалот (поджигается при госте методом Фламбе Выход: 300/45 грамм

Ассорти морепродуктов (кальмар, мидии, креветки, рапан и лангустины) протушенные в сырно-сливочном соусе с добавлением тархуна

Филе трески и семги, маринованные в ароматных специях и медово-горчичной заправке. Подается с белым соусом и долькой лимона.

Выход: 160/30/40/40 грамм

Тигровые креветки, авокадо, обжаренные на открытом огне. Подается с сырно-икорным соусом Выход: 100/100/40 грамм

Сочный и нежный шашлык из баранины готовится на открытом огне на виноградной лозе. Подаётся на хрустящем лаваше с маринованным крымским луком.

Шашлык – всегда сытная, аппетитное блюдо, но порой так хочется вместо мяса попробовать морепродукты. Поэтому шашлык из нежнейшей рапаны станут удачным выбором. Два соуса: белый и красный придадут блюду особый вкус, потому что замечательно гармонируют с морепродуктами.

Шашлык из сочной свиной вырезки готовится на открытом огне на виноградной лозе. Подаётся на хрустящем лаваше с маринованным крымским луком. Выход: 150/45/40 грамм

Сочный и нежный шашлык из телятины готовится на открытом огне на виноградной лозе. По желанию гостя подаётся со шкварками из сала или луком.

Шашлык из нежного домашнего куриного филе жарится со сладким перцем на открытом огне. Подаётся на хрустящем лаваше. Выход: 150/30/50 грамм

Сочный и нежный кебаб из домашней баранины с пассированным репчатым луком, готовится на открытом огне на виноградной лозе. Подаётся на хрустящем лаваше с двумя соусами: белыми и красным. Выход: 160/45/40/40 грамм

Рис арборио с креветкой, мидией, рапаной, болгарским перцем, томатами черри, сладким луком, сливками и сыром Пармезан

С шампиньонами, соусом «Песто» и сыром пармезан

Сочные и ароматные овощи гриль, приготовленные на открытом огне на виноградной лозе.

Шашлык из свинины, говядины, баранины, курицы, люля из курицы,баранины, картофель по-деревенски, овощи гриль, греческая пита, крымский лаваш,три вида соусов Выход: 900/200/200/150/210 грамм

Кольца кальмаров в кунжутной панировке, отбивная из рапаны, обжаренная креветка в панцире с тремя соусами Выход: 500/150/70 грамм

Мясо мидий, кальмар, хвосты тигровых креветок, рапаны, мидии в створках в сливочно-сырном соусе с томатами и тархуном.

Домашний наполеон с пивными коржами, с заварным кремом и взбитыми белками, которые придают нежный вкус пломбира Выход: 160/30 грамм

Сливочный мусс с райхоном и клубничным желе

Ванильный сливочный бисквит, мусс из черной смородины, ванильный мусс, глазурь из белого шоколада с криспами

Карамельный мусс с шоколадным брауни и грушей в карамелои

На выбор

На вкус горбыль приятен и сладковат. Его мякоть плотная, нежная, похожая на баранину. Кожа рыбы съедобна. Горбылевые практически лишены характерного «морского» вкуса и аромата, а по пищевым характеристикам они больше напоминают обитателей речных водоемов Выход: 100/10 грамм

Стейк из мяса акулы, приготовленный на сковороде- изумителен. Помимо безупречного вкуса, катран состоит на 20% из белков, а также богат аминокислотами, витаминами группы В, А и микроэлементами .

Ставрида-уникальная рыба, которая ценится своими питательными, полезными и вкусовыми свойствами. Источник ценной омега-3 жирной кислоты, которая поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы Выход: 100/10 грамм

Мясо луфаря белое, плотное, очень вкусное. Кожа тонкая, чешуя снимается легко, мелких костей нет, при готовке мясо сохраняет форму, остаётся сочным и нежным. Луфарь является не только удивительно вкусной, но и полезной рыбой - благодаря высокому содержанию таких важных элементов, как фосфор, калий, кальций, натрий и железо. Выход: 100/10 грамм

Выход: 100/10 грамм

Обладает вкусным и нежным мясом. В филе содержатся белки и жиры, а также важные минеральные вещества, такие как фосфор, цинк, кальций, хром, никель, молибден. Богата витаминами В1, РР и провитамин Выход: 100/10 грамм

Пельмени собственного приготовления с мясом рапаны и сливочным соусом Выход: 275\15 грамм

Паста тальятелле из муки виноградной косточки с обжаренными морепродуктами в сливочном соусе с трюфельной пастой

Смородина, клюква, облепиха